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香料和香精是食品和日常生活中常见的添加剂，用于增加食品的香气和口感。
1、香料是一种能被嗅感嗅出气味或尝出滋味的物质，它来源于天然（如动植物）或人工合成，香料主要分为动物性香料和植物性香料两种，动物性香料主要来自某些动物的脏器或分泌物，如麝香、灵猫香等；植物性香料则主要来自植物的根、茎、叶、花、果实等部位，如玫瑰香等，精油和香膏也属于天然香料，精油是从植物的花、叶等器官用水蒸气蒸馏法提取出来的精油类香料；而香膏则是通过物理压榨或有机溶剂萃取的方法从植物的果实、种子等部位提取得到的膏状香料，人工合成的香料则是通过人工化学合成的方法得到的芳香物质。
2、香精则是多种香料的混合物，由多种香料按照一定的配比混合调制而成，以产生特定的香味，香精通常是由多种香料组成，包括天然提取物和合成物，它们按照一定的比例混合在一起，经过调配和加工制成成品香精，用于食品、化妆品、香水等产品中，由于香精是由多种香料组成，因此其香味更加丰富多样，可以根据不同的需求进行调配。
使用香精香料时，需要注意以下几点：
1、注意香精香料的使用范围和添加量限制，避免过量使用或使用在不适宜的食品或产品中。
2、选择来源可靠、质量安全的香精香料产品，避免使用劣质或假冒产品。
3、对于对某种香料过敏的人群，应当避免接触或食用含有该香料的香精香料产品。
4、在使用香精香料时，应注意其与其他食品添加剂的配合使用，避免产生不良反应或影响产品品质。
正确使用香精香料可以丰富产品的口感和香气，提高消费者的食用体验，使用时必须注意遵循相关规定和标准，确保产品的安全性和质量。